Namuose galite išsiaiškinti, ar maltoje mėsoje yra salmonelių ir listerijų.
Pavyzdžiui, jei malta mėsa jau yra apdžiūvusi, ilgai gulėjo lentynoje, o parduotuvės šaldytuvas neveikia tinkamai. Be to, jei mėsos gaminys nemaloniai kvepia, tai gali reikšti, kad joje yra pavojingų bakterijų.
Visi šie nemalonūs dalykai gali atsirasti ir šviežioje maltoje mėsoje. Jie labiau dauginsis ilgalaikio laikymo karštyje metu, taip pat jei jų iš pradžių buvo mėsoje arba produktas buvo permestas per mėsmalę, kur mėsa anksčiau buvo užkrėsta.
Terminis apdorojimas padės atsikratyti salmonelių ir listerijų maltoje mėsoje, tačiau tokią mėsą reikia labai gerai iškepti ir iškepti. Jei po kepimo mėsoje matomas kraujas, tai reiškia, kad joje taip pat yra bakterijų.